Paksus
|
Toode |
Soovitatav koti paksus |
Märkus |
|
Tavaline kondiga liha |
120–150 μm |
Tüüpilised mõõduka luustikuga lõiked |
|
Teravad luud või suured tükid |
150–200 μm |
Teravad servad, suured lõiked või rasked pakid |
Mereannid ei järgi alati sama tabelit. Oleneb tootest: kas sellel on kestad, ogad või teravad nurgad. Karbid või ogakala võivad vajada sama marginaali kui kondiga liha, samas kui filee, krevetiliha või kõvade servadeta kalmaar seda tavaliselt ei vaja.
Nailoni sisaldus on sama oluline kui mõõt
Ainuüksi paksus ei peata torkeid. Nailonkiht tagab torkekindluse, nii et hästi formuleeritud kile võib ületada paksemat kile, milles on vähem nailoni. Võrdluseks – 2026. aastal testitud 7-kihilise PE/PA/PE koekstrudeeritud kile saavutas noolelöögi tulemuseks üle 1500 g, võrreldes 80 g nõudega.
Kolmepoolne tihend või torukujuline?
Praed, kanarind, ribid, kalafileed ja portsjonitena jaotatud mereannid lähevad tavaliselt kolmepoolsetesse hülgekottidesse. Terved kanad ja pardid, singid ja lahtised mereandide pakid lähevad tavaliselt torukujulistesse kottidesse.
Pakkimine ja ladustamine
- Evakueerige kontrollitud kiirusega: vaakumi liiga kiire tõmbamine surub kile tugevalt teravatele punktidele.
- Külmutatud tooted vajavad hea külmakindlusega kilet; rabe PE kiht võib pärast külmumist praguneda, eriti kui pakendid kukuvad maha.
- Keedetud tooted: PA/PE on piisav keetmiseks 100 kraadi juures ca 30 minutit; 121-kraadine retort nõuab PA/PP-d.
Mida meile öelda
- Toode ja kas sellel on luud, kestad, ogad või teravad nurgad.
- Koti suurus ja tüüp: kolmepoolne tihend või torukujuline.
- Säilitamine: jahutatud või külmutatud ja kõik keetmine või retort.
- Teie vaakummasin.
- Eeldatav kogus.
Soovitame paksust ja struktuuri ning valmistame proovid ette pakkimiskatse jaoks.
